面食的主🃧要材料面粉，经常说高中低筋面粉，其实很简单。
低筋面粉是蛋白质含量在9.5%以下。
中筋面🍩粉就是普通面粉，蛋白质含量为9.5~12.🙲🎔0🅗%。
高🅮筋面粉蛋白质含量约12.5~13.5%。
若讲得更生活化点，那就是筋度不同。
低筋面粉筋度低，口感松软，组织🕴🍸疏松，一般用来做蛋糕、饼干，一口掉🕧很多小渣的那种。
高筋面粉筋度强，口感🞎💿有弹性和嚼劲，也就是常说的“有筋道”，一般用来🝼做面包、面条。🚛
而中筋面🃧粉或者说普通面粉，可以在很多时候替代高低筋两种面粉，只是更考验手艺和火候，做出来的效果和味道也要差一些。
当然，这对顾恪无所谓。
反正山谷是从零开始，只要口味不是太黑暗，两小都不🙲🎔会嫌弃。
不过蛋糕需🕉🇲🜡要鸡蛋和牛奶，没有这两样东西，虽也能做，但顾恪并不知道，也没兴趣去钻研🚛。
山谷生活里不会一直🉄🄳没有肉蛋奶，他又不缺小点心。
蛋糕要蛋、奶，面包饼干却非必要。
古代百姓吃的全卖黑面包有加锯末的，没听🄕♁🅘说👪过加蛋奶的。
饼干只要面粉🃪🚣🕎加油盐糖调味，🏔🙶坚果一撒，烤熟就行🚻。
跟烤饼子的区别，也就在面和火候上。
面粉🗷发酵没问题，糖、盐充足，成品基本难吃👪不到哪儿去🅗。
在他的提醒下，小满早早就🗫🞠从烤面饼子开发🄕♁🅘出了烤🚻饼干的手艺。
从最早的小甜饼干和椒盐饼干，再添加干果、果脯，没事还试着做各种☵🃰新口味。
好吃的拿给大家献宝，能吃的她自己留着当零食，实在没法吃的奇葩试验品统统扔去做🔌了🂄🌎♡堆肥。
低筋面粉是蛋白质含量在9.5%以下。
中筋面🍩粉就是普通面粉，蛋白质含量为9.5~12.🙲🎔0🅗%。
高🅮筋面粉蛋白质含量约12.5~13.5%。
若讲得更生活化点，那就是筋度不同。
低筋面粉筋度低，口感松软，组织🕴🍸疏松，一般用来做蛋糕、饼干，一口掉🕧很多小渣的那种。
高筋面粉筋度强，口感🞎💿有弹性和嚼劲，也就是常说的“有筋道”，一般用来🝼做面包、面条。🚛
而中筋面🃧粉或者说普通面粉，可以在很多时候替代高低筋两种面粉，只是更考验手艺和火候，做出来的效果和味道也要差一些。
当然，这对顾恪无所谓。
反正山谷是从零开始，只要口味不是太黑暗，两小都不🙲🎔会嫌弃。
不过蛋糕需🕉🇲🜡要鸡蛋和牛奶，没有这两样东西，虽也能做，但顾恪并不知道，也没兴趣去钻研🚛。
山谷生活里不会一直🉄🄳没有肉蛋奶，他又不缺小点心。
蛋糕要蛋、奶，面包饼干却非必要。
古代百姓吃的全卖黑面包有加锯末的，没听🄕♁🅘说👪过加蛋奶的。
饼干只要面粉🃪🚣🕎加油盐糖调味，🏔🙶坚果一撒，烤熟就行🚻。
跟烤饼子的区别，也就在面和火候上。
面粉🗷发酵没问题，糖、盐充足，成品基本难吃👪不到哪儿去🅗。
在他的提醒下，小满早早就🗫🞠从烤面饼子开发🄕♁🅘出了烤🚻饼干的手艺。
从最早的小甜饼干和椒盐饼干，再添加干果、果脯，没事还试着做各种☵🃰新口味。
好吃的拿给大家献宝，能吃的她自己留着当零食，实在没法吃的奇葩试验品统统扔去做🔌了🂄🌎♡堆肥。