“哎,后来店🚒💰🕠老板跷起大拇指说我是行家,吃鱼🕅的行家,他哪知道我刚会走路就会捉鱼,凭一片鱼鳞就能识出鱼的品种和斤两。以后每年到那家江鲜馆吃饭,店老板见了总要🏙🚣客气地过来招呼。”
刘师傅拿👳起大勺,轻轻搅动鱼汤道:“杂鱼清洗容易,不🖬🕭必动刀剪开膛剖肚,抓一条在手,另一手的大拇指指甲贴着鱼尾向上一推,批尽鱼鳞,顺手在鱼胸鳍处一掐,掐出口子,一挤,里面一团肠杂就出来。”
“下手稍留点情,只需挤出胃肠,鱼子留在腹中,小杂鱼的子细嫩软和,🍒🚍实属鱼中美味。要是胆没除掉或是弄破,鱼肉带上📊🙊苦味,舌上的味蕾就有些纠结。”🂎
“出锅前撒点芫荽或青葱,如果混入几只虾,不仅起鲜,而且红红的颜色十分漂亮惹眼。寒冬腊月,小💇🏭杂鱼盛进碗里,一夜过来🔢🂐🎀冻成鱼冻,味道绝对鲜盖掉!”
庄臣暗叹口气,记得师傅曾经说🏺🟍过:吃鱼冻子能把家都吃穷,因为鱼冻特别下饭耗粮食,桌上有碗鱼冻,煮饭🂄时就得估量着多💃下一碗米。
食指大动,纷纷舀起鱼汤,开始品尝。第一口下肚🔸,各种鲜味在口腔爆发,大叫一声🉈🅘好字!
眼前仿佛出现一条大河,波涛滚滚,🕘连绵不绝。无数小鱼竞相游动,碧波荡🞛漾,星光点点。
偶然一条越出水面,溅起阵阵浪花,一种独特鲜甜融入味蕾,如羚羊挂角,不着边际,令人🃟🙁会心一笑。
“🏕鳑鲏……昂丁……小鳜鱼……小麻条……还有船钉鱼和呆子鱼?”
用心分辨着各🚒💰🕠种味道,没想到简简单单一道汤,里面居然有八九种杂鱼。复杂味道搭配起来,如和谐的圆舞曲,有高有低,跌宕起伏,令人神往。
不愧是压轴菜,不虚此行!
连喝两碗,满足的拍拍肚子,赞赏道:“吃过刘师傅的手艺,才知道什么叫做平淡见神奇,怎一🆞🐨个鲜字了得!”
刘师傅拿👳起大勺,轻轻搅动鱼汤道:“杂鱼清洗容易,不🖬🕭必动刀剪开膛剖肚,抓一条在手,另一手的大拇指指甲贴着鱼尾向上一推,批尽鱼鳞,顺手在鱼胸鳍处一掐,掐出口子,一挤,里面一团肠杂就出来。”
“下手稍留点情,只需挤出胃肠,鱼子留在腹中,小杂鱼的子细嫩软和,🍒🚍实属鱼中美味。要是胆没除掉或是弄破,鱼肉带上📊🙊苦味,舌上的味蕾就有些纠结。”🂎
“出锅前撒点芫荽或青葱,如果混入几只虾,不仅起鲜,而且红红的颜色十分漂亮惹眼。寒冬腊月,小💇🏭杂鱼盛进碗里,一夜过来🔢🂐🎀冻成鱼冻,味道绝对鲜盖掉!”
庄臣暗叹口气,记得师傅曾经说🏺🟍过:吃鱼冻子能把家都吃穷,因为鱼冻特别下饭耗粮食,桌上有碗鱼冻,煮饭🂄时就得估量着多💃下一碗米。
食指大动,纷纷舀起鱼汤,开始品尝。第一口下肚🔸,各种鲜味在口腔爆发,大叫一声🉈🅘好字!
眼前仿佛出现一条大河,波涛滚滚,🕘连绵不绝。无数小鱼竞相游动,碧波荡🞛漾,星光点点。
偶然一条越出水面,溅起阵阵浪花,一种独特鲜甜融入味蕾,如羚羊挂角,不着边际,令人🃟🙁会心一笑。
“🏕鳑鲏……昂丁……小鳜鱼……小麻条……还有船钉鱼和呆子鱼?”
用心分辨着各🚒💰🕠种味道,没想到简简单单一道汤,里面居然有八九种杂鱼。复杂味道搭配起来,如和谐的圆舞曲,有高有低,跌宕起伏,令人神往。
不愧是压轴菜,不虚此行!
连喝两碗,满足的拍拍肚子,赞赏道:“吃过刘师傅的手艺,才知道什么叫做平淡见神奇,怎一🆞🐨个鲜字了得!”