第七百九十二章 做猪蹄(1/2)
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其实马嗣年觉得做这道菜也没什么难的，就是要把握好火候和调味料的比例，等焖煮的时间差不多了，马嗣年把锅盖给揭开了来，一股浓郁的肉香顿时飘了出来。
“哇，儿子你手艺还挺不错的嘛，煮出来还挺香，我闻着比那酒楼里面的还要香一些呢！”马大娘动了动鼻子，然后开心的说道：“还当什么管事啊，我儿干脆去里面当一个掌勺的大厨好了。”
“娘，你说什么呢？你儿子我好好的管事不当，去当个厨子，偶尔做一下就行了，天天做一身的油烟味，我回来以后都不想做了。”马嗣年有些哭笑不得的说道。
“行了行了，娘啊，剩下的差不多我一个人可以搞定了，你先出去吧，你不是还在给我做鞋子衣服呢吗？你先去做去吧，我这很快就弄好了，弄好端出去给你尝尝。”
马嗣年把人赶出去了之后，重新的在灶台上架起来了，另一个锅炒糖色，马嗣年以前在原来的村子里面的时候，什么活都帮人干过，也有跑到饭馆里面帮人家当过一段时间的小工，看过怎么做。
他用的是水油混合炒的方法，先倒入一点油加入冰糖翻炒均匀，接着加入清水，等糖完融化后用小火慢慢熬制，等锅里的糖变成金黄色的浆状便舀出来倒入旁边装着猪蹄的大锅，再煮上一小会儿就大功告成了。
因着他们家里面只有两个人的缘故，也没舍得多买些猪蹄，回来买几个就够了，而且猪蹄这种东西虽然吃着香，但是它腻呀，吃不了几个就腻了。
马嗣年找出来一个大碗，把做好的酱猪蹄都装到了碗里面去，然后再切了一点小葱花撒在上面，觉得差不多了便就把这猪蹄端了出去。
马嗣年把猪蹄儿端出去的时候，马大娘正在院子里面就着还未按下来的天色，在那边缝制着衣裳。
刚扯的布料，是上好的棉麻衣裳，虽然比那些富裕人家穿的绸缎衣裳还是差了些，但是已经是好了许多了，上面是暗青色的底纹，马大娘打算做一身劲装，然后在上面绣上一些松柏之类的，现在不都流行在上面绣这些东西的吗？
而且自己儿子什么样子，他还是非常清楚的，穿这种便于行动的衣服，他估计也会方便许多。
“娘，把手上的东西先放一放吧，过来尝一尝你儿子我的手艺如何？”
马嗣年把东西放到了桌子上，摆好了碗筷，叫自个儿娘亲过来尝一尝，看着倒是挺色泽均匀，油光滑亮的，上面点缀的一点的小葱花，看着就让人非常的有食欲。
“以前怎么没看出来，你这小子还挺有做菜的天赋呢？”马大娘尝了一块之后，很是惊讶的说道：“这猪蹄虽然炖的软软的，但是里面还是有一点筋
，还是挺有嚼劲儿的，而且咸度刚刚好适中，带了一丝甜味儿，吃着没那么腻。”
马大娘吃了几口以后，连连点头说道：“不错，我儿子做的比那酒楼里面的师傅做的要好吃多了，明儿就这样把方子写下来，然后拿到酒楼里面去，也教教那师傅怎么做，以后啊你就要好好的跟着人韦公子，在人手底下做事了，知道了吗？心气儿都收回来点，不要和以前一样，那么的浮躁，动不动就打架什么的。”
“你打架不要紧，要是给人家韦公子添麻烦的话就不好了，知道了吗？不过遇事儿啊也不要藏着掖着的，没必要，若是实在有解决不了的事情的话，就报告给你们东家就好了，让东家出面去解决，不过，一个做管事的，如果能把这件事情漂漂亮亮的解决了的话，必定也会让人高看一眼就是了。”
“娘亲你放心吧，我都知道的，我有分寸，放心。”马嗣年点了点头。
这只是一个开始，他们接下来两个人在明州的生活还长着呢，日子总是会好起来的。
其实马嗣年觉得做这道菜也没什么难的，就是要把握好火候和调味料的比例，等焖煮的时间差不多了，马嗣年把锅盖给揭开了来，一股浓郁的肉香顿时飘了出来。
“哇，儿子你手艺还挺不错的嘛，煮出来还挺香，我闻着比那酒楼里面的还要香一些呢！”马大娘动了动鼻子，然后开心的说道：“还当什么管事啊，我儿干脆去里面当一个掌勺的大厨好了。”
“娘，你说什么呢？你儿子我好好的管事不当，去当个厨子，偶尔做一下就行了，天天做一身的油烟味，我回来以后都不想做了。”马嗣年有些哭笑不得的说道。
“行了行了，娘啊，剩下的差不多我一个人可以搞定了，你先出去吧，你不是还在给我做鞋子衣服呢吗？你先去做去吧，我这很快就弄好了，弄好端出去给你尝尝。”
马嗣年把人赶出去了之后，重新的在灶台上架起来了，另一个锅炒糖色，马嗣年以前在原来的村子里面的时候，什么活都帮人干过，也有跑到饭馆里面帮人家当过一段时间的小工，看过怎么做。
他用的是水油混合炒的方法，先倒入一点油加入冰糖翻炒均匀，接着加入清水，等糖完融化后用小火慢慢熬制，等锅里的糖变成金黄色的浆状便舀出来倒入旁边装着猪蹄的大锅，再煮上一小会儿就大功告成了。
因着他们家里面只有两个人的缘故，也没舍得多买些猪蹄，回来买几个就够了，而且猪蹄这种东西虽然吃着香，但是它腻呀，吃不了几个就腻了。
马嗣年找出来一个大碗，把做好的酱猪蹄都装到了碗里面去，然后再切了一点小葱花撒在上面，觉得差不多了便就把这猪蹄端了出去。
马嗣年把猪蹄儿端出去的时候，马大娘正在院子里面就着还未按下来的天色，在那边缝制着衣裳。
刚扯的布料，是上好的棉麻衣裳，虽然比那些富裕人家穿的绸缎衣裳还是差了些，但是已经是好了许多了，上面是暗青色的底纹，马大娘打算做一身劲装，然后在上面绣上一些松柏之类的，现在不都流行在上面绣这些东西的吗？
而且自己儿子什么样子，他还是非常清楚的，穿这种便于行动的衣服，他估计也会方便许多。
“娘，把手上的东西先放一放吧，过来尝一尝你儿子我的手艺如何？”
马嗣年把东西放到了桌子上，摆好了碗筷，叫自个儿娘亲过来尝一尝，看着倒是挺色泽均匀，油光滑亮的，上面点缀的一点的小葱花，看着就让人非常的有食欲。
“以前怎么没看出来，你这小子还挺有做菜的天赋呢？”马大娘尝了一块之后，很是惊讶的说道：“这猪蹄虽然炖的软软的，但是里面还是有一点筋
，还是挺有嚼劲儿的，而且咸度刚刚好适中，带了一丝甜味儿，吃着没那么腻。”
马大娘吃了几口以后，连连点头说道：“不错，我儿子做的比那酒楼里面的师傅做的要好吃多了，明儿就这样把方子写下来，然后拿到酒楼里面去，也教教那师傅怎么做，以后啊你就要好好的跟着人韦公子，在人手底下做事了，知道了吗？心气儿都收回来点，不要和以前一样，那么的浮躁，动不动就打架什么的。”
“你打架不要紧，要是给人家韦公子添麻烦的话就不好了，知道了吗？不过遇事儿啊也不要藏着掖着的，没必要，若是实在有解决不了的事情的话，就报告给你们东家就好了，让东家出面去解决，不过，一个做管事的，如果能把这件事情漂漂亮亮的解决了的话，必定也会让人高看一眼就是了。”
“娘亲你放心吧，我都知道的，我有分寸，放心。”马嗣年点了点头。
这只是一个开始，他们接下来两个人在明州的生活还长着呢，日子总是会好起来的。