每个人的背筐里都装了满满的柿子,但是连一棵树都没有摘完,凌小小心想:“卖不完的话还可以做柿子醋,软化血管,对人体有很大的好处,平常可以当做醋来调味,正好教给娘亲,这也算是一种营生,不得不说,古代还是相对落后的,现代的很多方法带到古代,都是造福挣钱的好东西。”
等到家里后,凌小小就打算做卤肉,让王富贵和凌春香在旁边看着学一下。
然后开始洗猪下水,有舌头,心脏,肝脏和大肠,洗这个需要很大功夫,因为大肠很难洗,需要翻来覆去的不停清洗,洗完之后先把配好的调料比例对应好,然后加入适量的清水浸泡三十分钟。
把之前准备好的猪棒骨先放进去进行焯水,然后在多加入一些清水大火慢炖,时间到了之后先把肉用容器捞出来,撇下汤汁备用。在撇下的汤汁里加入炒好的糖色、姜、葱、猪油、还有调料包,再用小火慢炖1个小时。
看到葱快煮烂的时候赶紧把它捞出来,再加入适量的食用盐和味精,这样卤水就做好了,最后再加入洗好的猪下水和猪头,加上买的香料,开始炖,大概两个时辰左右,看到肉变成酱色就做好了。
“爹娘,小牛这就做好了,你们快来尝一尝。”
“嗯,这还挺好吃的,咸香吃起来满嘴的香味,滑滑嫩嫩的,要是不知道这是猪下水做的,我都以为是酒店里卖的呢,这明天去卖肯定有人买的,咱们卖的比猪肉便宜,就六文钱一斤,咱们做的有二十几斤,要是明天卖不完,咱们自己回来吃也可以。”凌春香笑着说道。
凌小小在家里找到了之前的小推车和一些不用的缸,把卤肉放在里面,拿了一个案板和一把刀,还有小盘子,想着刚开始没人买的时候,就切一小块给客人免费品尝一下。柿子就放在筐子里,买肉多的还可以赠送一些。
第二天一早,凌小小一家就整装待发,将需要的东西摆放妥当,然后一家四口推着小推车朝镇上走去。路上凌小小和三个人商量,父亲就给人切肉,母亲收钱,小牛在旁边打下手,小小在旁边卖柿子带着跟买的多的食客送几个柿子。
到镇上他们就去了小摊小贩经常摆摊的地方,因为走路来的有些晚了,所以位置并不是很好。
这里的摆摊一般都不收钱,只要你来的早一些,就可以摆摊,但是固定的摊位是交了钱了,地上会写的有,这样的摊位是不能用的,要找没有固定摊位的地方去摆。
选好位置后,没有包装卤肉和柿子的袋子,王富贵就让凌小小他们等在这里,他先去几十米远的地方买一些。
凌小小母女就开始摆摊,把从家拿的小炉火放到小推车的一侧,将炖卤肉的锅放上去,不断加热的话,卤肉的香肉就能不断地飘散出去,这样,就能吸引更多的人。然后把桌子摆出来,案板和刀放在上面,将装着柿子的筐就放在小推车上。
做好之后,王富贵也回来了,这个时候镇上的人逐渐多了起来,卤肉也渐渐加热了,香味不断的飘散出去。
“你这卖的什么东西,还挺香的,以前怎么没见过。”旁边的摊贩最先闻到香味问道。
这是我家自己研究的吃食,是猪肉做的,但是比猪肉还便宜,整个凤国只有我家卖的有,小哥,要不给你点尝尝,不要钱的。”凌小小对旁边买烧饼的小贩说道。
“还不要钱,那我就厚着脸皮尝一下吧,好吃了,我就买一些。”小贩笑呵呵的对着这一家四口说道。
听完凌小小要让旁边的小贩品尝后,王富贵就自觉的切了一小块放到盘子里,小贩看见掀开的锅盖里那么多的肉之后,不由自主的吞了下口水,香味越来越浓,整条街都散发着卤肉的香味。
小贩嘴里的肉还没吃完,就见凌小小家的小摊前围了一群人。
“我先来的,小姑娘,你先给我来一斤,正好,我家那小子最近不好好吃饭,我得买点回去,你家做的这个个肉也太香了,比我去酒楼吃过的都好吃。”小贩激动地从旁边的过道跟凌小小说到。
等到家里后,凌小小就打算做卤肉,让王富贵和凌春香在旁边看着学一下。
然后开始洗猪下水,有舌头,心脏,肝脏和大肠,洗这个需要很大功夫,因为大肠很难洗,需要翻来覆去的不停清洗,洗完之后先把配好的调料比例对应好,然后加入适量的清水浸泡三十分钟。
把之前准备好的猪棒骨先放进去进行焯水,然后在多加入一些清水大火慢炖,时间到了之后先把肉用容器捞出来,撇下汤汁备用。在撇下的汤汁里加入炒好的糖色、姜、葱、猪油、还有调料包,再用小火慢炖1个小时。
看到葱快煮烂的时候赶紧把它捞出来,再加入适量的食用盐和味精,这样卤水就做好了,最后再加入洗好的猪下水和猪头,加上买的香料,开始炖,大概两个时辰左右,看到肉变成酱色就做好了。
“爹娘,小牛这就做好了,你们快来尝一尝。”
“嗯,这还挺好吃的,咸香吃起来满嘴的香味,滑滑嫩嫩的,要是不知道这是猪下水做的,我都以为是酒店里卖的呢,这明天去卖肯定有人买的,咱们卖的比猪肉便宜,就六文钱一斤,咱们做的有二十几斤,要是明天卖不完,咱们自己回来吃也可以。”凌春香笑着说道。
凌小小在家里找到了之前的小推车和一些不用的缸,把卤肉放在里面,拿了一个案板和一把刀,还有小盘子,想着刚开始没人买的时候,就切一小块给客人免费品尝一下。柿子就放在筐子里,买肉多的还可以赠送一些。
第二天一早,凌小小一家就整装待发,将需要的东西摆放妥当,然后一家四口推着小推车朝镇上走去。路上凌小小和三个人商量,父亲就给人切肉,母亲收钱,小牛在旁边打下手,小小在旁边卖柿子带着跟买的多的食客送几个柿子。
到镇上他们就去了小摊小贩经常摆摊的地方,因为走路来的有些晚了,所以位置并不是很好。
这里的摆摊一般都不收钱,只要你来的早一些,就可以摆摊,但是固定的摊位是交了钱了,地上会写的有,这样的摊位是不能用的,要找没有固定摊位的地方去摆。
选好位置后,没有包装卤肉和柿子的袋子,王富贵就让凌小小他们等在这里,他先去几十米远的地方买一些。
凌小小母女就开始摆摊,把从家拿的小炉火放到小推车的一侧,将炖卤肉的锅放上去,不断加热的话,卤肉的香肉就能不断地飘散出去,这样,就能吸引更多的人。然后把桌子摆出来,案板和刀放在上面,将装着柿子的筐就放在小推车上。
做好之后,王富贵也回来了,这个时候镇上的人逐渐多了起来,卤肉也渐渐加热了,香味不断的飘散出去。
“你这卖的什么东西,还挺香的,以前怎么没见过。”旁边的摊贩最先闻到香味问道。
这是我家自己研究的吃食,是猪肉做的,但是比猪肉还便宜,整个凤国只有我家卖的有,小哥,要不给你点尝尝,不要钱的。”凌小小对旁边买烧饼的小贩说道。
“还不要钱,那我就厚着脸皮尝一下吧,好吃了,我就买一些。”小贩笑呵呵的对着这一家四口说道。
听完凌小小要让旁边的小贩品尝后,王富贵就自觉的切了一小块放到盘子里,小贩看见掀开的锅盖里那么多的肉之后,不由自主的吞了下口水,香味越来越浓,整条街都散发着卤肉的香味。
小贩嘴里的肉还没吃完,就见凌小小家的小摊前围了一群人。
“我先来的,小姑娘,你先给我来一斤,正好,我家那小子最近不好好吃饭,我得买点回去,你家做的这个个肉也太香了,比我去酒楼吃过的都好吃。”小贩激动地从旁边的过道跟凌小小说到。