第855章 快得就像一个变态(2/3)
在很热的平底锅上，拿着年糕用力地推动，年糕软化的一瞬间就会被烧热的锅底烘烤的焦脆，形成一个薄薄的脆壳。
此刻看到白叶这样做，王策以为白叶也是要做这个。
白叶笑着摇摇头，“不是。”
手掌在鏊子上方感受了一下温度，满意地收回手，另一只手则是快速地抓起糯米团，在烧热的鏊子之上，快速地滚动着。
糯米团一走一过，在鏊子之上留下了薄薄的一层。
这种做法，源自于鲁省的大煎饼，南方的一些卷饼皮也是用同样的方式制作的，不过那些都是面，而白叶用的是米。
之所以用米来制作这皮，就是因为这样更加的薄。
而且也不光是糯米。
白叶也还曾经做过大黄米的，糯玉米的，还有粘高粱米的。
总的来说，糯米香味最柔和，而且在炸过之后更容易吸收炸鸡的味道。
至于其他几种，其实也各有风味，完全可以都开发了。
其实做这一张皮，用不了区区几秒。
用过的那些时间其实都是用在摸索和实践中的，掌握了技术，这将不再是难事。
一张张的糯米纸做好，就堆放在了旁边。
王策过去偷了一张，薄薄脆脆的，却没有什么味道，只是淡淡的米香。
“这，当主食么？”
“当皮。”白叶早就看到了王策的小动作，头也没回的说道。
其实，在虚拟教室里，几位老师说他这个技术只能是现在凑合用用。
真正的纸包鸡的那层纸，可是比他这个薄的多了，并且能够完全贴附在鸡肉表皮之上。这样炸出来之后，这一层纸，就犹如鸡的另一层皮肤，偏偏又如同纸一般薄且脆，故而由此得名。
据虚拟老师们说，那纸比高梁纸也厚不了多少，油炸之后金黄香酥，让这炸鸡格外的颜色金黄诱人。
此刻看到白叶这样做，王策以为白叶也是要做这个。
白叶笑着摇摇头，“不是。”
手掌在鏊子上方感受了一下温度，满意地收回手，另一只手则是快速地抓起糯米团，在烧热的鏊子之上，快速地滚动着。
糯米团一走一过，在鏊子之上留下了薄薄的一层。
这种做法，源自于鲁省的大煎饼，南方的一些卷饼皮也是用同样的方式制作的，不过那些都是面，而白叶用的是米。
之所以用米来制作这皮，就是因为这样更加的薄。
而且也不光是糯米。
白叶也还曾经做过大黄米的，糯玉米的，还有粘高粱米的。
总的来说，糯米香味最柔和，而且在炸过之后更容易吸收炸鸡的味道。
至于其他几种，其实也各有风味，完全可以都开发了。
其实做这一张皮，用不了区区几秒。
用过的那些时间其实都是用在摸索和实践中的，掌握了技术，这将不再是难事。
一张张的糯米纸做好，就堆放在了旁边。
王策过去偷了一张，薄薄脆脆的，却没有什么味道，只是淡淡的米香。
“这，当主食么？”
“当皮。”白叶早就看到了王策的小动作，头也没回的说道。
其实，在虚拟教室里，几位老师说他这个技术只能是现在凑合用用。
真正的纸包鸡的那层纸，可是比他这个薄的多了，并且能够完全贴附在鸡肉表皮之上。这样炸出来之后，这一层纸，就犹如鸡的另一层皮肤，偏偏又如同纸一般薄且脆，故而由此得名。
据虚拟老师们说，那纸比高梁纸也厚不了多少，油炸之后金黄香酥，让这炸鸡格外的颜色金黄诱人。