第1392章 只有黄瓜丝的夫妻肺片(1/3)

    　

    豆角焖面不是什么复杂的饭菜。

    一盆的五花肉片倒入锅中，连油不用放太多，薄薄一层即可。

    因为他们用的都是五花肉片，而且偏肥一点，越是煸炒油越多。

    这么一大盆的五花肉，可想而知一会儿的炒面里含肉量会多高，多好吃。

    五花肉煸炒出油，丢上几个八角、干辣椒等香料，提香增味。

    主要是这些香料一定是要过油才更好，过了油，香味能最大限度的被激发出来。

    等香味煸炒出来之后，这些料可以挑出去，也可以留下。

    白叶选择再焖一下，让香辛料里面的芬芳物质充分释放出来。反正这几样调料也都挺大的，不至于会被误食口中。

    肉片彻底炒透煸香，让多余的油脂出来后，就可以倒入已经切好的豆角了。

    这样出来的肉，即便是看着肥一些，实际上也不腻的。在经过调味，那味道会整个释放在汤汁之中。

    等汤汁再被面条所吸收，这一道豆角焖面也算是做出功夫来了。

    豆角下锅，和五花肉一起翻炒，生抽老抽一起上，既要生抽的鲜和咸，也要老抽的色和甜。

    其他的味精、蚝油等也放一些，即便是炒面，也要当做一盘菜来烹饪。

    放水稍微烧开，就可以放面了。

    为了做炒面，他们专门买的手擀细面，这种还是比较容易熟的。

    先盛出一部分的汤汁放在一旁，将面抖散后一层一层放下，将大锅表面铺满，再将刚才盛出的汤淋下，让所有的面都淋透。

    这一切做完之后，就可以盖上锅盖等了。

    白叶亲自掌握着火。

    这种大灶，他更适合这种大锅的调味，这是其他人都比较少有的经验。