“张大勺”讲得相当通透。
结合实际，宁卫民真的有点明白了。
怪不得现有那两家宫廷饭庄的菜，值得称道的只是菜形菜色，口味上比较一般呢。
敢情只有宫廷的摆盘和做字之法学了个十足十。
原材料却大多质地平平，并没有采用宫廷对原材料和制作方式苛求的标准。
制作上只用庄馆勾芡、淋油技术来遮掩原材料的不足。
偏偏厨师的烹饪水平又比不上萃华楼、丰泽园这样老字号饭庄，价码可比普通鲁菜贵上几倍呢。
那么在对鲁菜已经见惯了的京城人眼里，自然就容易产生华而不实，也就那么回事的感觉。
如果花公家的钱也就罢了，要是自己花钱，绝对心疼，会认为坑人。
“张师傅，那要照这么说的话，流传下来的宫廷菜是有其名而无其实啊。本质上就不是宫廷菜，而是鲁菜口味的庄馆菜啊。那么是不是只要我舍得付出成本，把原材料的质地提上去，在制作上也用真正的各类高汤，就算是真正的宫廷菜了呢？这就是宫廷菜的精髓吗？”
这老爷子，尽管嘴上充着大度，替对方开脱。
可实质却是在挤兑人，步步紧逼。
“哎，算啦。咱们其实犯不上为这点事儿较劲儿，越较劲越丢人不是？”
“我知道，或许是送咱们店里好东西是太多了。您眼高，不大稀罕我这两件，能理解。”
“您真不想要了，现在直接言语一句，没关系。您要是觉着开不了口，摇摇头就好，我也断不会难为您。”
“顶多了，今儿东西我拿回去，继续跟家扔着去。既然都扔这么些年了，再扔些日子怕也没什么……”
宁卫民在边儿上看着这个乐呵啊。
心说了，老爷子，您这真是以几之长攻彼之短啊！
谁搡谁啊？
这倒打一耙，您玩儿的太溜儿了！
结合实际，宁卫民真的有点明白了。
怪不得现有那两家宫廷饭庄的菜，值得称道的只是菜形菜色，口味上比较一般呢。
敢情只有宫廷的摆盘和做字之法学了个十足十。
原材料却大多质地平平，并没有采用宫廷对原材料和制作方式苛求的标准。
制作上只用庄馆勾芡、淋油技术来遮掩原材料的不足。
偏偏厨师的烹饪水平又比不上萃华楼、丰泽园这样老字号饭庄，价码可比普通鲁菜贵上几倍呢。
那么在对鲁菜已经见惯了的京城人眼里，自然就容易产生华而不实，也就那么回事的感觉。
如果花公家的钱也就罢了，要是自己花钱，绝对心疼，会认为坑人。
“张师傅，那要照这么说的话，流传下来的宫廷菜是有其名而无其实啊。本质上就不是宫廷菜，而是鲁菜口味的庄馆菜啊。那么是不是只要我舍得付出成本，把原材料的质地提上去，在制作上也用真正的各类高汤，就算是真正的宫廷菜了呢？这就是宫廷菜的精髓吗？”
这老爷子，尽管嘴上充着大度，替对方开脱。
可实质却是在挤兑人，步步紧逼。
“哎，算啦。咱们其实犯不上为这点事儿较劲儿，越较劲越丢人不是？”
“我知道，或许是送咱们店里好东西是太多了。您眼高，不大稀罕我这两件，能理解。”
“您真不想要了，现在直接言语一句，没关系。您要是觉着开不了口，摇摇头就好，我也断不会难为您。”
“顶多了，今儿东西我拿回去，继续跟家扔着去。既然都扔这么些年了，再扔些日子怕也没什么……”
宁卫民在边儿上看着这个乐呵啊。
心说了，老爷子，您这真是以几之长攻彼之短啊！
谁搡谁啊？
这倒打一耙，您玩儿的太溜儿了！