第二十零章-第五十六道菜 提神薄荷糕(1/8)
做虾饺的法🐁☡🀻子,说简单也不简单，说复杂也不复杂。最重要的是细节和耐心。
不过正如#9953##🛹♮zwnj;季老爷子所说的，🂡🐑哪一行不需要耐心呢？
沈萝笑着给老爷子🝆夹了一个晶莹剔透的水晶虾饺,道：“做这道菜,无论是里面的馅料,还是外面的面皮,都需要‌一点小技巧。”
说这话时,她自己也夹了一个，用随身携带的小刀,将#127457##🚇👑zwnj;虾饺一分为二,露出里面饱满粉红的虾肉。
“这虾，一是&zw🌖⚪nj;选材,要选新鲜的,然后剥去虾头和&zw📐🚄🐲nj;虾线,用刀背碾碎一些虾，与&zw🞎📂🗿nj;整虾一起揉捏摔打,直至出胶。”
“而透明的面皮，则是用小🂡🐑麦淀粉和土豆淀粉,按比例🕝💿混合,开水🜡烫成棉絮状后,揉叠成型。”
沈萝为了更形象地说明,抽☘出一把刀,把季老爷子给惊得往后仰了仰。
她笑道：“季爷爷，别怕。”
“工欲善其事必先利其器,擀虾饺皮的时候，不用擀面杖🚇👑，而是‌用专门的拍皮刀,没有开刃。在手帕上滴油，刀的一面在上😠🂮面一抹，用抹油那一面来推面剂子，最好是三下，这个当然也不拘泥，而且要做得好，还是要练的。”
季老爷子很感兴趣，听得愈发认真。
“而包的时候，也是需要技巧，才能包出好看的虾饺，右手拇指固定面皮，左手拇指和食指不断😠🂮把面皮往右手推，这么一捏一掐，最后像是百褶裙一样好看。”
“季爷爷，您尝尝。”
季明朗的牙口不错，轻轻一咬，里面的虾馅像是学堂放学的📬🐄学生，争先恐后涌出来，他的舌尖能感受到里面👰🌞整只虾的形状，Q弹鲜嫩，原汁原味，带着原身的微甜。
而饺子皮看起来晶莹透凉，吃起来柔软又有点韧，被虾馅料的汁水和#127605##zwnj;油这么一中和，一起嚼着，越吃越香。
放开筷子一看，另一半里还有一整只虾肉，光是看成色，就可以想象到进口的滋味，像是从舌尖和牙齿🏄🗟滑过，留下无限回味🗣。🅯
季明朗吃得很满意。
这些茶点全都♰是放在小笼屉里🆦👳🌹面的，每个笼屉上的数量都不多。他🄊和沈萝、李修俨一边说话，一边慢慢吃，吃个八分饱就停了手。
最后喝上一杯茶，唇齿留香。
“季爷爷，您看看我这个图纸。”沈💝💲🕯萝笑着递上早就准备好的图纸⚱🕈。
看，正事来了。
不过正如#9953##🛹♮zwnj;季老爷子所说的，🂡🐑哪一行不需要耐心呢？
沈萝笑着给老爷子🝆夹了一个晶莹剔透的水晶虾饺,道：“做这道菜,无论是里面的馅料,还是外面的面皮,都需要‌一点小技巧。”
说这话时,她自己也夹了一个，用随身携带的小刀,将#127457##🚇👑zwnj;虾饺一分为二,露出里面饱满粉红的虾肉。
“这虾，一是&zw🌖⚪nj;选材,要选新鲜的,然后剥去虾头和&zw📐🚄🐲nj;虾线,用刀背碾碎一些虾，与&zw🞎📂🗿nj;整虾一起揉捏摔打,直至出胶。”
“而透明的面皮，则是用小🂡🐑麦淀粉和土豆淀粉,按比例🕝💿混合,开水🜡烫成棉絮状后,揉叠成型。”
沈萝为了更形象地说明,抽☘出一把刀,把季老爷子给惊得往后仰了仰。
她笑道：“季爷爷，别怕。”
“工欲善其事必先利其器,擀虾饺皮的时候，不用擀面杖🚇👑，而是‌用专门的拍皮刀,没有开刃。在手帕上滴油，刀的一面在上😠🂮面一抹，用抹油那一面来推面剂子，最好是三下，这个当然也不拘泥，而且要做得好，还是要练的。”
季老爷子很感兴趣，听得愈发认真。
“而包的时候，也是需要技巧，才能包出好看的虾饺，右手拇指固定面皮，左手拇指和食指不断😠🂮把面皮往右手推，这么一捏一掐，最后像是百褶裙一样好看。”
“季爷爷，您尝尝。”
季明朗的牙口不错，轻轻一咬，里面的虾馅像是学堂放学的📬🐄学生，争先恐后涌出来，他的舌尖能感受到里面👰🌞整只虾的形状，Q弹鲜嫩，原汁原味，带着原身的微甜。
而饺子皮看起来晶莹透凉，吃起来柔软又有点韧，被虾馅料的汁水和#127605##zwnj;油这么一中和，一起嚼着，越吃越香。
放开筷子一看，另一半里还有一整只虾肉，光是看成色，就可以想象到进口的滋味，像是从舌尖和牙齿🏄🗟滑过，留下无限回味🗣。🅯
季明朗吃得很满意。
这些茶点全都♰是放在小笼屉里🆦👳🌹面的，每个笼屉上的数量都不多。他🄊和沈萝、李修俨一边说话，一边慢慢吃，吃个八分饱就停了手。
最后喝上一杯茶，唇齿留香。
“季爷爷，您看看我这个图纸。”沈💝💲🕯萝笑着递上早就准备好的图纸⚱🕈。
看，正事来了。