27章 : 碎金饭与水煮鱼片(1/4)
不得不说🗺♈🆝，能在没有辣椒的情况下，很好复刻出后世🚚经典川菜，得益于孙寡妇做的酱。
陆雨昭又试做了水煮鱼片，孙寡妇学得很快，陆雨昭🚚尝了味道，大差不差🉢🉃🄪。🐈
临🀺🁵走前，她同孙寡妇顺了几瓶茱萸酱和豆豉酱。
并说：“你多做些备着，往后的菜都🁐🄼🂽用得着。”
孙寡妇迟疑点头，以往这些酱都是应急下饭的，🙯偶尔用来蘸🙍🉇酱，她极少下锅爆炒。
她看不出陆娘子是🄕哪🞠家的手法，她从没见过，但似乎就是川式饭菜。
陆雨昭心满意足地带着酱回了家，不日，☕⚵🕴便在小厨房又做了回🛐🛦水煮鱼片。
今日厨房采买了新鲜的草鱼，杀鱼她不在行，让刘三娘处理好了，鱼肉片成薄片，加盐、胡椒粉、料酒、绿豆淀🌙粉抓匀，腌制片刻。此时没有土豆玉米，淀粉大多从绿豆中提取的。
如果追求更顺滑💽🗖的鱼片🄥口感，💀🎭可以再加蛋清。
只是分离蛋清麻💽🗖烦，再者不做其他菜，造成了蛋黄的浪费。唔，既如此，干脆用剩下🍾🍮的蛋黄🗮，再添一个蛋做蛋炒饭吧。
灶炉的火烧好了，她往炒锅里倒入油🁐🄼🂽，加茱萸酱、小茴香📕🚱、花椒炒香。可以🐈多炒一些，花椒辣油盛出下次备用，平日可以用来拌菜。
留一点花椒油在锅底，而后放入葱姜蒜、豆豉酱，这一步是煸炒红油。再冲入沸水，洒少许盐、胡椒、糖，色泽浓郁的红油🗧汤底便做好了。
陆雨昭一边📃😋往红油汤里下鱼片，一边示意刘三娘往砂锅锅底扑上香芹、豆芽。
煮一两分钟鱼片便熟了，📁关火，鱼片同汤底盛进砂锅里，然后就到了颇有仪式感的最后一步——
烧🀺🁵热少许花椒油，在它还沸腾着小泡时，“哗啦”一下浇在鱼片上！
往砂锅鱼片汤上点缀少许📁生嫩芹🏱菜，嗯，水煮鱼片，大功告成！
这碗水煮鱼片一端上来就刺激着味蕾，顾昀便是闻着味来的，🛐🛦他负手出现在小厨房时，众人皆愣了愣，只有陆雨昭🝥沉浸在自己的杰作里无♻🍥法自拔。
她得意洋洋📃😋道：“你🞠们快尝尝！看看我还需要什么改进的地方。”
无人上前，📃😋岁微自觉把手📁中的筷子递给了顾昀。
顾昀从善如流地接过筷子，从红彤彤的油汤里🔩🃕夹起🞣一片鱼肉，鱼片薄如白玉，刚入口细腻嫩滑，很快，一股麻辣鲜香刺激着味蕾，一片，两片，越吃越上瘾。
陆雨昭又试做了水煮鱼片，孙寡妇学得很快，陆雨昭🚚尝了味道，大差不差🉢🉃🄪。🐈
临🀺🁵走前，她同孙寡妇顺了几瓶茱萸酱和豆豉酱。
并说：“你多做些备着，往后的菜都🁐🄼🂽用得着。”
孙寡妇迟疑点头，以往这些酱都是应急下饭的，🙯偶尔用来蘸🙍🉇酱，她极少下锅爆炒。
她看不出陆娘子是🄕哪🞠家的手法，她从没见过，但似乎就是川式饭菜。
陆雨昭心满意足地带着酱回了家，不日，☕⚵🕴便在小厨房又做了回🛐🛦水煮鱼片。
今日厨房采买了新鲜的草鱼，杀鱼她不在行，让刘三娘处理好了，鱼肉片成薄片，加盐、胡椒粉、料酒、绿豆淀🌙粉抓匀，腌制片刻。此时没有土豆玉米，淀粉大多从绿豆中提取的。
如果追求更顺滑💽🗖的鱼片🄥口感，💀🎭可以再加蛋清。
只是分离蛋清麻💽🗖烦，再者不做其他菜，造成了蛋黄的浪费。唔，既如此，干脆用剩下🍾🍮的蛋黄🗮，再添一个蛋做蛋炒饭吧。
灶炉的火烧好了，她往炒锅里倒入油🁐🄼🂽，加茱萸酱、小茴香📕🚱、花椒炒香。可以🐈多炒一些，花椒辣油盛出下次备用，平日可以用来拌菜。
留一点花椒油在锅底，而后放入葱姜蒜、豆豉酱，这一步是煸炒红油。再冲入沸水，洒少许盐、胡椒、糖，色泽浓郁的红油🗧汤底便做好了。
陆雨昭一边📃😋往红油汤里下鱼片，一边示意刘三娘往砂锅锅底扑上香芹、豆芽。
煮一两分钟鱼片便熟了，📁关火，鱼片同汤底盛进砂锅里，然后就到了颇有仪式感的最后一步——
烧🀺🁵热少许花椒油，在它还沸腾着小泡时，“哗啦”一下浇在鱼片上！
往砂锅鱼片汤上点缀少许📁生嫩芹🏱菜，嗯，水煮鱼片，大功告成！
这碗水煮鱼片一端上来就刺激着味蕾，顾昀便是闻着味来的，🛐🛦他负手出现在小厨房时，众人皆愣了愣，只有陆雨昭🝥沉浸在自己的杰作里无♻🍥法自拔。
她得意洋洋📃😋道：“你🞠们快尝尝！看看我还需要什么改进的地方。”
无人上前，📃😋岁微自觉把手📁中的筷子递给了顾昀。
顾昀从善如流地接过筷子，从红彤彤的油汤里🔩🃕夹起🞣一片鱼肉，鱼片薄如白玉，刚入口细腻嫩滑，很快，一股麻辣鲜香刺激着味蕾，一片，两片，越吃越上瘾。