骄傲的拿出一本本旧账，存放着十几二十年前的旧菜单。透过朦胧的纸张，隐约可见一个个名字🏺🟈：恒生银行创始人何🚴🗥🝬添🍺、亚洲糖王郭鹤年、永隆银行伍宜孙、首富李嘉诚、赌王何鸿燊……
粤菜的神韵在于🖪🕝原汁🉄原味，即使食客蒙住双眼，亦能吃⚃🎱出是什么食物。粤菜做得好，一讲手艺，二问食材。要吃时间、吃产地。
不追求卖相，谢绝雕花伴碟📦。无论是一笼🖉🐮🃒虾饺还是一碟炒翅，做好码在一起便上碟，芫荽、甘笋花🈞⛆一律欠奉。
高汤必须用四斤以上的老鸡、脾赤、金华火腿去掉🚃🐩骨头和肥肉后腿中间能出最大鲜味的部分，小火煮八个小时。
鸡肉菜则一定取材三黄走地鸡，皮不胖肉质结实才入味，最少120天，皮下脂肪够多，风干后滚油淋，那层脆🞢🕶皮才算无敌。🛒🛳
比如刚才的冬菇羊菌菇炆腐皮，就是花雕煀鸡的变奏，以往都会用陈菇，但偶然一次尝过羊肚菌后，触发灵感。它的气味独特，能令整道菜散发一种浓郁的菌味，齿颊留香。
没办法，老字号就是有种迷之自信！
回酒店，打电话约蔡澜先生，这是来港🂎🍬岛的主要目的。上世纪港岛四大才子之一，金庸对多年好友🈞⛆蔡澜的评价是：一个真正潇洒的人。
什么样的人算得上潇洒？金庸拿自己小说的🏱人物打比方，那便是令狐冲，而不是郭靖或乔☘⛏🙞峰。
是金庸的绝佳旅伴，性子率真洒脱，心态轻松活泼，🜵对旅途中的不愉快总是一笑置之。
不抱怨食物🜊🀚☼不可口，不抱怨汽车太颠簸，而是教金庸怎么喝最低劣辛辣的意大利土酒，以及怎么吮吸大排档中的牛骨髓。
见识广博，懂的很多，又人情通达，男女朋友遍天下。金庸在心脏病发前👂🆆，生活🐴🄂🝿中的一大乐事便是和蔡澜喝威🚰🗀😤士忌、抽香烟聊天。
会吃，懂喝，能玩。
跟金庸、倪匡、黄霑并称四大才👰🌣🀻子，可🂎🍬是他自己最喜欢另一个称号：
生活家！
庄臣是铁杆死忠粉，买过所有偶像的书，看过每一篇专访。尤其是今年鲁豫来采访蔡先生，带着她转菜市场，🚰🗀😤吃正宗🚴🗥🝬大排档，羡慕嫉妒恨……
甚至影响自己整个三观，什么叫潇洒？
活成蔡澜这样，
才叫人生！
得到肯定答复，约明天早上八点见，无比兴奋。拿出专门准备的精品波尔多，知道老爷子喜欢🕸🎚喝，算是见面礼。
粤菜的神韵在于🖪🕝原汁🉄原味，即使食客蒙住双眼，亦能吃⚃🎱出是什么食物。粤菜做得好，一讲手艺，二问食材。要吃时间、吃产地。
不追求卖相，谢绝雕花伴碟📦。无论是一笼🖉🐮🃒虾饺还是一碟炒翅，做好码在一起便上碟，芫荽、甘笋花🈞⛆一律欠奉。
高汤必须用四斤以上的老鸡、脾赤、金华火腿去掉🚃🐩骨头和肥肉后腿中间能出最大鲜味的部分，小火煮八个小时。
鸡肉菜则一定取材三黄走地鸡，皮不胖肉质结实才入味，最少120天，皮下脂肪够多，风干后滚油淋，那层脆🞢🕶皮才算无敌。🛒🛳
比如刚才的冬菇羊菌菇炆腐皮，就是花雕煀鸡的变奏，以往都会用陈菇，但偶然一次尝过羊肚菌后，触发灵感。它的气味独特，能令整道菜散发一种浓郁的菌味，齿颊留香。
没办法，老字号就是有种迷之自信！
回酒店，打电话约蔡澜先生，这是来港🂎🍬岛的主要目的。上世纪港岛四大才子之一，金庸对多年好友🈞⛆蔡澜的评价是：一个真正潇洒的人。
什么样的人算得上潇洒？金庸拿自己小说的🏱人物打比方，那便是令狐冲，而不是郭靖或乔☘⛏🙞峰。
是金庸的绝佳旅伴，性子率真洒脱，心态轻松活泼，🜵对旅途中的不愉快总是一笑置之。
不抱怨食物🜊🀚☼不可口，不抱怨汽车太颠簸，而是教金庸怎么喝最低劣辛辣的意大利土酒，以及怎么吮吸大排档中的牛骨髓。
见识广博，懂的很多，又人情通达，男女朋友遍天下。金庸在心脏病发前👂🆆，生活🐴🄂🝿中的一大乐事便是和蔡澜喝威🚰🗀😤士忌、抽香烟聊天。
会吃，懂喝，能玩。
跟金庸、倪匡、黄霑并称四大才👰🌣🀻子，可🂎🍬是他自己最喜欢另一个称号：
生活家！
庄臣是铁杆死忠粉，买过所有偶像的书，看过每一篇专访。尤其是今年鲁豫来采访蔡先生，带着她转菜市场，🚰🗀😤吃正宗🚴🗥🝬大排档，羡慕嫉妒恨……
甚至影响自己整个三观，什么叫潇洒？
活成蔡澜这样，
才叫人生！
得到肯定答复，约明天早上八点见，无比兴奋。拿出专门准备的精品波尔多，知道老爷子喜欢🕸🎚喝，算是见面礼。