既然川地的百姓说烧开水都不是真正的烧开🐬🂺📴水，那么老夫年轻的时候便想到了，这一道水煮白菜，也并不是用真正的‘水’去煮白菜，而是用了特殊的处理方法，让‘水’变得美味。”
说道这里，杨怀仁心中也觉得这个陈大厨并不一般，能🙠想到这一点，便是猜到了水煮白菜这道菜🎠的奥秘的皮毛了。
菜名叫水煮白菜，白菜自然不必多说🏶🞨，是这道菜的主料🙠，而♇🆕🏗煮，是说了做这道菜最主要的手法，而水，就不能简单的理解为寻常意义的热水了。
要是那么理解的话⚘👧，永远都做不出这道水煮白菜来，杨怀仁♇🆕🏗在后世的经历，便说明了这一点。
水煮🂆🌠🀡白菜，在后世其实有两个完全不同💓的含义。第一个含义，便是被人们提到水煮白菜这个菜名便想到的最简单的印象，清水煮白菜。
而后世也确实有这样的菜，饭馆里常见的醋溜白菜，最后一个步骤换成了用水煮的🛎🛑🛪话，那么做出来的就是一碗酸味汤汁的🌵水煮白菜。
这道菜作为开胃菜，确实也被很🕣🙱多人喜欢，吃大鱼大肉之前，先来一份水煮白菜，酸酸脆脆吃上几口，⚳🕞既清心又开胃。
后来不知道怎🜩🄱么传扬的，🇷很多要减肥的女性朋友们，把这道菜猛加了醋，便成了一道不🏚🚭🖧那么可口，却能起到减肥效果的菜式。
水煮白菜减肥法，也确实让很多肥胖的，或🐬🂺📴者害怕发胖的女性朋友们得到了自己想要的苗条身段，不过把自己当兔子养，天天吃这样的菜，也真是为难了她们。
而水煮白菜的另一个含义，便是传说中的川菜第一菜了，因为大家都这么说，所以也没有人怀疑过，水煮白菜和后世寻常的川菜无论是口味还是烹饪手法上，都是具有天壤之别的，但这道菜，确实是最能代表一个川菜厨子的🍼🍙最高技艺的正宗的川菜。
其实这道菜发展到一个相🇷对完善的程度，也是到了清末的时候了，川菜厨子进了御厨房，结合其他菜系的特点，把这道水煮白菜不断改善，达到了至臻🃅🕚完美的境界。
很多人认为川菜口味太重，上不了席面，但是以水煮白菜为代表的精致川菜，照样成👭了后来国宴上的🅡常客。
有很多有趣🝔的国宴小故🌩事里，那些外宾们见了中国的国宴上还有一道简单的白菜，起先以为中国人太寒酸，竟然拿普通的煮白菜来应付贵宾。
但当他们尝过了这道🄎☇菜之后，才真正明白中国文化的博大精深，一道看似普普通通又简简单单的煮白菜，🇽🝾🐳却让他们懂得了中国人自古就有的一种含蓄，简单和平凡之中，却包含着更深刻的内在。
说道这里，杨怀仁心中也觉得这个陈大厨并不一般，能🙠想到这一点，便是猜到了水煮白菜这道菜🎠的奥秘的皮毛了。
菜名叫水煮白菜，白菜自然不必多说🏶🞨，是这道菜的主料🙠，而♇🆕🏗煮，是说了做这道菜最主要的手法，而水，就不能简单的理解为寻常意义的热水了。
要是那么理解的话⚘👧，永远都做不出这道水煮白菜来，杨怀仁♇🆕🏗在后世的经历，便说明了这一点。
水煮🂆🌠🀡白菜，在后世其实有两个完全不同💓的含义。第一个含义，便是被人们提到水煮白菜这个菜名便想到的最简单的印象，清水煮白菜。
而后世也确实有这样的菜，饭馆里常见的醋溜白菜，最后一个步骤换成了用水煮的🛎🛑🛪话，那么做出来的就是一碗酸味汤汁的🌵水煮白菜。
这道菜作为开胃菜，确实也被很🕣🙱多人喜欢，吃大鱼大肉之前，先来一份水煮白菜，酸酸脆脆吃上几口，⚳🕞既清心又开胃。
后来不知道怎🜩🄱么传扬的，🇷很多要减肥的女性朋友们，把这道菜猛加了醋，便成了一道不🏚🚭🖧那么可口，却能起到减肥效果的菜式。
水煮白菜减肥法，也确实让很多肥胖的，或🐬🂺📴者害怕发胖的女性朋友们得到了自己想要的苗条身段，不过把自己当兔子养，天天吃这样的菜，也真是为难了她们。
而水煮白菜的另一个含义，便是传说中的川菜第一菜了，因为大家都这么说，所以也没有人怀疑过，水煮白菜和后世寻常的川菜无论是口味还是烹饪手法上，都是具有天壤之别的，但这道菜，确实是最能代表一个川菜厨子的🍼🍙最高技艺的正宗的川菜。
其实这道菜发展到一个相🇷对完善的程度，也是到了清末的时候了，川菜厨子进了御厨房，结合其他菜系的特点，把这道水煮白菜不断改善，达到了至臻🃅🕚完美的境界。
很多人认为川菜口味太重，上不了席面，但是以水煮白菜为代表的精致川菜，照样成👭了后来国宴上的🅡常客。
有很多有趣🝔的国宴小故🌩事里，那些外宾们见了中国的国宴上还有一道简单的白菜，起先以为中国人太寒酸，竟然拿普通的煮白菜来应付贵宾。
但当他们尝过了这道🄎☇菜之后，才真正明白中国文化的博大精深，一道看似普普通通又简简单单的煮白菜，🇽🝾🐳却让他们懂得了中国人自古就有的一种含蓄，简单和平凡之中，却包含着更深刻的内在。