第1430章 雪花鸡淖(2/3)
前面已经开始上菜了，白叶这道菜也抓紧了时间。
后面一位跟江老爷子聊天，“师父，这主家是个懂行的，点的菜可都是又麻烦又少见的。”
“不是这样的菜，人家何必专门请我出手呢。”江老爷子笑道。
白叶虽然不知道对方花了多少钱，但是能请动那位顾宸顾大总裁，肯定不是什么小钱。
而且江老爷子可不差钱。
从三十多岁的时候就已经有了不小的名气，虽然后来回到家乡发展，但是开的餐馆据说是天天爆满，从来没有人少的时候。
这样的人，几万的小钱根本就看不上。
白叶保守估计，起码十个数。
殊不知，白叶还是低估了这一行的价格。
到了江顺友大师这个级别，区区十个数，根本就请不到。
后面还在聊天，白叶这边已经开始制作这道菜肴了。
锅中倒油，油宽一些，不需要油太热，就可以将准备好的鸡肉浆倒入了。
鸡肉浆遇热之后就会凝固，轻轻推动翻炒，保持油锅里的温度让这一道菜逐渐形成了白色鲜嫩，犹如刚刚出锅的豆腐碎一般。
直到鸡肉浆凝固形成鸡淖，就可以出锅了。
将其中的油沥去，另一边锅里加一点高汤，加入胡椒粉去腥，加盐调味，再将沥去油的鸡淖倒入略翻炒。
这一道菜，一定要加一点猪肉，才会更香，也让颜色更亮，最后稍微勾芡出锅，做个造型就可以上锅了。
一般是放上一些火腿碎，好看之余也能增加口感。
这一锅就能出好几桌的份量，前面三锅就已经足够了，还剩下了一些，是白叶留下来让其他人尝味的。
这可是他第一次单独制作这道菜，然后上桌的。
江老爷子自然是第一个品尝的，从第一锅就留下了一部分。
后面一位跟江老爷子聊天，“师父，这主家是个懂行的，点的菜可都是又麻烦又少见的。”
“不是这样的菜，人家何必专门请我出手呢。”江老爷子笑道。
白叶虽然不知道对方花了多少钱，但是能请动那位顾宸顾大总裁，肯定不是什么小钱。
而且江老爷子可不差钱。
从三十多岁的时候就已经有了不小的名气，虽然后来回到家乡发展，但是开的餐馆据说是天天爆满，从来没有人少的时候。
这样的人，几万的小钱根本就看不上。
白叶保守估计，起码十个数。
殊不知，白叶还是低估了这一行的价格。
到了江顺友大师这个级别，区区十个数，根本就请不到。
后面还在聊天，白叶这边已经开始制作这道菜肴了。
锅中倒油，油宽一些，不需要油太热，就可以将准备好的鸡肉浆倒入了。
鸡肉浆遇热之后就会凝固，轻轻推动翻炒，保持油锅里的温度让这一道菜逐渐形成了白色鲜嫩，犹如刚刚出锅的豆腐碎一般。
直到鸡肉浆凝固形成鸡淖，就可以出锅了。
将其中的油沥去，另一边锅里加一点高汤，加入胡椒粉去腥，加盐调味，再将沥去油的鸡淖倒入略翻炒。
这一道菜，一定要加一点猪肉，才会更香，也让颜色更亮，最后稍微勾芡出锅，做个造型就可以上锅了。
一般是放上一些火腿碎，好看之余也能增加口感。
这一锅就能出好几桌的份量，前面三锅就已经足够了，还剩下了一些，是白叶留下来让其他人尝味的。
这可是他第一次单独制作这道菜，然后上桌的。
江老爷子自然是第一个品尝的，从第一锅就留下了一部分。