第335章 小徒弟也露脸(2/3)
再看厨房,多少年没清理掉的老污垢也没了,厨房干净的都快赶上他们饭馆的后厨了。
似乎是看到了白叶的眼神,大姨夫干笑两声,有点不好意思。
卫昭倒是没发现有什么问题,他还以为天下的后厨都和白家老号一样干净呢。
白叶和大姨夫聊了几句,就进了厨房,检查了一下食材。到底是开饭馆的,这些食材买的都很不错,新鲜的很。
白叶很满意,“那我们现在就开始吧。”
四个凉菜,两荤两素。
这个简单,一个松花,一个花生米,一个肘花猪尾巴的两拼,一道熏鸡。
这些都是大姨夫已经准备好的材料。
这肘花和猪尾巴也都归他们俩来卤制。
白叶过来的时候,随手带了一包自家的秘制酱肉料,增减两味,不放大酱不放老抽,只放生抽调味增鲜,作为凉菜正好。
白叶不在的时候,店里的酱肉酱鸡架都是卫昭负责,今天自然也不例外。
白叶开始收拾食材。
猪尾巴肘花上火转圈烧上片刻,再用刀彻底刮干净,一根毛都不能留。
同时该剔骨剔骨,该放血放血。
还有一道熏鸡,大姨夫原本是想要买现成的,被白叶给拦住了。
笑话,咱可是厨子,还出去买菜?
鸡肉也跟肘花、猪尾巴汤里一起煮熟,再捞出后上锅熏。
熏制鸡肉的功夫白叶和卫昭就默契的开始准备晚上要用的各种食材。
中间大姨夫还进来看了看,这一看,顿时傻眼。
昨天只是一道菜,也看不出白叶刀工有多厉害,今天看到这一幕,大姨夫彻底服了。
似乎是看到了白叶的眼神,大姨夫干笑两声,有点不好意思。
卫昭倒是没发现有什么问题,他还以为天下的后厨都和白家老号一样干净呢。
白叶和大姨夫聊了几句,就进了厨房,检查了一下食材。到底是开饭馆的,这些食材买的都很不错,新鲜的很。
白叶很满意,“那我们现在就开始吧。”
四个凉菜,两荤两素。
这个简单,一个松花,一个花生米,一个肘花猪尾巴的两拼,一道熏鸡。
这些都是大姨夫已经准备好的材料。
这肘花和猪尾巴也都归他们俩来卤制。
白叶过来的时候,随手带了一包自家的秘制酱肉料,增减两味,不放大酱不放老抽,只放生抽调味增鲜,作为凉菜正好。
白叶不在的时候,店里的酱肉酱鸡架都是卫昭负责,今天自然也不例外。
白叶开始收拾食材。
猪尾巴肘花上火转圈烧上片刻,再用刀彻底刮干净,一根毛都不能留。
同时该剔骨剔骨,该放血放血。
还有一道熏鸡,大姨夫原本是想要买现成的,被白叶给拦住了。
笑话,咱可是厨子,还出去买菜?
鸡肉也跟肘花、猪尾巴汤里一起煮熟,再捞出后上锅熏。
熏制鸡肉的功夫白叶和卫昭就默契的开始准备晚上要用的各种食材。
中间大姨夫还进来看了看,这一看,顿时傻眼。
昨天只是一道菜,也看不出白叶刀工有多厉害,今天看到这一幕,大姨夫彻底服了。