23章 、生意见好(1/4)
改🖃革开放三十年，整个社会飞速发☂☐展，我们国人用自己的勤⛯🝾🐵劳和智慧开创了一个新时代，让整个世界都刮目相看。
有从工业发展的角度来看改革开放所取得的成绩的，有从农业角度看的，有从市场的角度看的。无论从哪个角度看，🕂🔎社会是进步的，我们的生活越来越好。
老百姓离不开衣食住行，干啥吆喝啥，改🔺🅩革开放三十年🍡🉥，餐饮业的发展是巨🚰大的。
上世纪八十年代，社会餐饮蓬👿🎦勃兴起，慢慢发展起来。那时候引导主流的是公家开的大酒店，大宾馆，私人开的饭店规模不大，都是中档水平，大的和公家的比也差一些。
八十年代是饭店做什么，客人吃🁅🃗什么，所以钱非常好赚。那时开饭店的人都赚到钱了，成了餐饮业🚖📔🚨中第一批富裕起来的人。
当然，那时😢🃃🕅的餐饮并不规范。厨房是一个大师⛳🞝🕇傅带着几个徒弟操作，小作坊式的，停留在一个厨师炒火一家饭店年代🕂🔎。
饭店卫生普遍很差，老板🗍🚕📋的眼睛盯在钱🎣💼🗈上，很⛳🞝🕇少注重卫生、工作环境、员工福利。处于社会餐饮刚刚发展的年代，不规范也属正常。
到了九十年代，餐饮业开始规范起来📽。市场占据主导地位，从饭店做什🄒☪🂍么客人吃什么过渡到了客人吃什么饭店做什么阶段，这个变化说明人们的生活水平提高，进饭店不再为💄了吃饱，而是吃好。
一字之差，天壤之别。
相应的饭店也发生改变，达不到卫生标准的饭店🂉🂉被取缔，一个师傅带着几🏣🛷♝个徒弟打天下的时代宣告结束，开始了小范围的合作共赢。
个人开的大酒楼、大饭店如雨后春笋般林立起来，并且开始了南菜北做，东西融合。最突出的是粤菜迅速由南向北发展，同时把其先进的管理理念传到北方，带♗动了北方餐饮业的发展。
到了🍫二十🕸🎘一世纪，餐饮业更加规范，开始走标准化、流程化、👴🍅专业化路子。
从吃的方面讲🏤🜄⛍，人们不但要吃好，还要吃健康和绿色，逐渐讲究养生。相应的厨房开始进行革命，打破传统格局，向明档方向发展，到了中后期，进入到名厨亮灶时代。
单品店形成连锁模式，大型的连锁餐饮企业🅏🅣🈗开⛳🞝🕇始占领市🍡🉥场。
服务🍫也更🕸🎘加规范，注重客人的就餐体验，🔺🅩各种营销手段层出不穷，互联网走进餐饮。
从一零年开始，整个餐饮业进入变革时期。饭店不再向大而全发展，开始向专业单品店转型。也就是说单品店的专业🕂🔎性越来越强，并衍生出配套的☘专业设备和营销模式，以及服务模式，更抓人眼球，吸引客户。
自从卫生法颁布之后，饭店的卫生越来越好。这也是人们卫生意识增强促成的，饭店不干净，客人也不会光顾，逼着饭店把卫生🃫搞好。
园区酒店虽然不🂽忙，没多少客人，但卫生每天都搞。从上面的排风罩到下面的下水道，从灶台到四周墙壁，大到冰柜，小到调料缸，每天一次，雷打不到。
厨房无论什么时候进去，都是干干净净立立整整，高厂长感叹说，就连🄒☪🂍厂内办公室都没这么干净立整。
厨房这样，前台自不必说，窗明几净亮亮堂堂，🂉不敢说纤尘不染，在甘旗卡🚰卫🎁🎋生绝对是一流的。
有从工业发展的角度来看改革开放所取得的成绩的，有从农业角度看的，有从市场的角度看的。无论从哪个角度看，🕂🔎社会是进步的，我们的生活越来越好。
老百姓离不开衣食住行，干啥吆喝啥，改🔺🅩革开放三十年🍡🉥，餐饮业的发展是巨🚰大的。
上世纪八十年代，社会餐饮蓬👿🎦勃兴起，慢慢发展起来。那时候引导主流的是公家开的大酒店，大宾馆，私人开的饭店规模不大，都是中档水平，大的和公家的比也差一些。
八十年代是饭店做什么，客人吃🁅🃗什么，所以钱非常好赚。那时开饭店的人都赚到钱了，成了餐饮业🚖📔🚨中第一批富裕起来的人。
当然，那时😢🃃🕅的餐饮并不规范。厨房是一个大师⛳🞝🕇傅带着几个徒弟操作，小作坊式的，停留在一个厨师炒火一家饭店年代🕂🔎。
饭店卫生普遍很差，老板🗍🚕📋的眼睛盯在钱🎣💼🗈上，很⛳🞝🕇少注重卫生、工作环境、员工福利。处于社会餐饮刚刚发展的年代，不规范也属正常。
到了九十年代，餐饮业开始规范起来📽。市场占据主导地位，从饭店做什🄒☪🂍么客人吃什么过渡到了客人吃什么饭店做什么阶段，这个变化说明人们的生活水平提高，进饭店不再为💄了吃饱，而是吃好。
一字之差，天壤之别。
相应的饭店也发生改变，达不到卫生标准的饭店🂉🂉被取缔，一个师傅带着几🏣🛷♝个徒弟打天下的时代宣告结束，开始了小范围的合作共赢。
个人开的大酒楼、大饭店如雨后春笋般林立起来，并且开始了南菜北做，东西融合。最突出的是粤菜迅速由南向北发展，同时把其先进的管理理念传到北方，带♗动了北方餐饮业的发展。
到了🍫二十🕸🎘一世纪，餐饮业更加规范，开始走标准化、流程化、👴🍅专业化路子。
从吃的方面讲🏤🜄⛍，人们不但要吃好，还要吃健康和绿色，逐渐讲究养生。相应的厨房开始进行革命，打破传统格局，向明档方向发展，到了中后期，进入到名厨亮灶时代。
单品店形成连锁模式，大型的连锁餐饮企业🅏🅣🈗开⛳🞝🕇始占领市🍡🉥场。
服务🍫也更🕸🎘加规范，注重客人的就餐体验，🔺🅩各种营销手段层出不穷，互联网走进餐饮。
从一零年开始，整个餐饮业进入变革时期。饭店不再向大而全发展，开始向专业单品店转型。也就是说单品店的专业🕂🔎性越来越强，并衍生出配套的☘专业设备和营销模式，以及服务模式，更抓人眼球，吸引客户。
自从卫生法颁布之后，饭店的卫生越来越好。这也是人们卫生意识增强促成的，饭店不干净，客人也不会光顾，逼着饭店把卫生🃫搞好。
园区酒店虽然不🂽忙，没多少客人，但卫生每天都搞。从上面的排风罩到下面的下水道，从灶台到四周墙壁，大到冰柜，小到调料缸，每天一次，雷打不到。
厨房无论什么时候进去，都是干干净净立立整整，高厂长感叹说，就连🄒☪🂍厂内办公室都没这么干净立整。
厨房这样，前台自不必说，窗明几净亮亮堂堂，🂉不敢说纤尘不染，在甘旗卡🚰卫🎁🎋生绝对是一流的。