这里说鲇鱼其实是香鱼，顾名思义非常香，而且不仅闻🏏🙄着香🔺🅪吃着更香，曾经是乾隆皇帝的供品，被誉为“淡水鱼之王”，肉质细嫩，多油且鲜。
这道主食料理先将大米用昆布柴鱼高汤炊煮，快煮好时，在上面放上烤好的香鱼，再撒上蓼草磨成的粉🃏末。女将端来烹饪炊饭的釜锅向我们展示，随♊🆬💦后将香鱼去头碾碎与米饭混合，一小碗一🟧小碗盛出。可以闻到香鱼的特别的香气，吃到嘴中有股淡淡的辣味。
万愿寺辣椒也是京野菜名录中的一种。这碗血红的浓汤做法很特别，将红万愿寺辣椒磨碎成桨后与特制高汤混合后过滤，加热并加入七味等调料。汤味道很奇特，还以为巨辣，但实际上没什么特别的味道。汤中有莲🄀根饼，是把莲藕磨碎混合山芋泥加以调味油炸而成的。
不由感叹在千年京都，掀开一家老店的暖帘，点一道流传百年的料理，筷子便是你考古的工具。当料理的美味绕于唇齿之间，你的味蕾便读懂京都的历🍭史。
路过瓢亭，在南禅寺的松林参道旁。400年前不过是一家小小的喫茶店，兼卖些茶果子。不知哪一天，有客人问道店里还有其它的吃食吗🁨🈑♑？老板娘便取了自家的鸡蛋，煮了一颗溏心蛋。这颗煮不熟的蛋，一煮就是400年。
再后来为款待在祗园彻夜纵酒寻🆫💣欢、清晨时来此觅食的王孙公子，瓢亭在七八两月供应早餐朝🙷🏂🗒粥。这碗粥，一熬就是150余年。
外表并不花哨，用热梅昆布茶开胃，芝麻酱拌黄瓜、蒸甘鲷、田乐贺茂茄子盛在3层陶器🚷😅⚧里🇨🛃，与瓢亭玉子、鲷鱼寿司、万愿寺青椒一同作为小菜。
吃过小菜，侍者端来豆腐味增汤和烤香鱼，鱼香遇清汤，🅟🇱🜕味蕾便欢腾起来。白🕦🞜粥是朝粥的主角，熬得浓稠的白粥配上店内秘制的酱汁，从舌尖一直暖到发梢。
比起发源于宇治的辻利、中村滕🆫💣吉，有280多年历史的一保堂，才是京都茶文化的集💡📗🛀大成者。一保堂原名“近江屋”，后因皇室的一句请用心、专心、一心来保茶而更名，这一保就是150多年。
店内一派日式茶🃢🙞铺🐅♅🅼的古风每个月卖的茶，用毛笔手抄挂在店里；包茶叶的包装纸150多年未曾换过样式，每一张都印有陆羽的茶经，封条上则烙着名号；芳泉，熏风，甘露，云门之昔，每种茶叶的名字都如诗般写意。
茶室名为嘉木，取自茶经中的茶者，南方之嘉木也💁。雨露、抹茶、煎茶、番茶，都能在茶室之中品茶。品茶时，店员会在旁边指导，即使不懂日式茶道，也能亲手🕼泡出🀛地道的茶来。
每种茶都有对应的和果子相搭配。味道浓郁、略感苦涩的抹茶浓茶云门之昔，要配上甜味的和🙷🏂🗒果子。而味道相对淡一些🃝的薄抹茶京极之昔，要搭配味道清爽的和果子。
这里虽然号称肉食者的天堂，但素食主义者一样能找到🏏🙄自己的心头所好。有3🕦🞜80多年历史的奥丹豆腐，以纯素食的豆腐料理而闻名，要是吃和牛、寿司吃得满嘴油腻🀛，不妨到此刮一刮胃肠里的油脂。
一座精致小巧的日本传统庭院。入🄆🞠🕡店之后，先脱掉鞋子，店员会把你引入餐厅。坐在落地窗前，窗外♳🌛⛗是苔青树碧，溪水蝉鸣，颇有几分雅意。
一🖊🐾种是小火炉加热的汤豆腐，配有蔬菜天妇罗、胡麻豆腐、山药泥、山椒味噌烤豆腐，以及白饭和小菜。另一种是不加热的冷奴豆腐，豆腐浸在冷水之中，由就餐者自己调味。
虽然主料是清淡无味的豆腐，🙢🌄☌但假以不同的做法、加入不同的酱汁，却能演绎出不同的美味。给平日里吃香喝辣的舌头放个假，让嗓子体验一次绢豆腐的顺滑，也不枉到此一游。
这里有百年历史的和果子老店并不难找，但👘🉄有500年历史的，只有虎屋果寮一家。创立于室町时代后期的虎屋果寮，1586年就开始为王室提供御用点心。毫不夸张地说，虎🃗屋果寮的历史，就是和果子的历史。
小仓羊羹夜之梅是虎屋果寮的招牌美食，远在1694年便被写入史书。点上一份羊羹，配上一杯抹茶，坐在阳光明媚的落地窗前细细品味，京都古意，便在此间。
比起以上这些赫赫有名的名店，炒了140年栗子的林万昌堂🙽显得不太起眼。但这份🅰坚守百年、把一件事情做🏫🝀到极致的精神，格外的让人尊敬。
选用的栗子部产自河北，在千里之外的京都，遇见来自国内的栗子，是很🚈奇妙的体验。
这道主食料理先将大米用昆布柴鱼高汤炊煮，快煮好时，在上面放上烤好的香鱼，再撒上蓼草磨成的粉🃏末。女将端来烹饪炊饭的釜锅向我们展示，随♊🆬💦后将香鱼去头碾碎与米饭混合，一小碗一🟧小碗盛出。可以闻到香鱼的特别的香气，吃到嘴中有股淡淡的辣味。
万愿寺辣椒也是京野菜名录中的一种。这碗血红的浓汤做法很特别，将红万愿寺辣椒磨碎成桨后与特制高汤混合后过滤，加热并加入七味等调料。汤味道很奇特，还以为巨辣，但实际上没什么特别的味道。汤中有莲🄀根饼，是把莲藕磨碎混合山芋泥加以调味油炸而成的。
不由感叹在千年京都，掀开一家老店的暖帘，点一道流传百年的料理，筷子便是你考古的工具。当料理的美味绕于唇齿之间，你的味蕾便读懂京都的历🍭史。
路过瓢亭，在南禅寺的松林参道旁。400年前不过是一家小小的喫茶店，兼卖些茶果子。不知哪一天，有客人问道店里还有其它的吃食吗🁨🈑♑？老板娘便取了自家的鸡蛋，煮了一颗溏心蛋。这颗煮不熟的蛋，一煮就是400年。
再后来为款待在祗园彻夜纵酒寻🆫💣欢、清晨时来此觅食的王孙公子，瓢亭在七八两月供应早餐朝🙷🏂🗒粥。这碗粥，一熬就是150余年。
外表并不花哨，用热梅昆布茶开胃，芝麻酱拌黄瓜、蒸甘鲷、田乐贺茂茄子盛在3层陶器🚷😅⚧里🇨🛃，与瓢亭玉子、鲷鱼寿司、万愿寺青椒一同作为小菜。
吃过小菜，侍者端来豆腐味增汤和烤香鱼，鱼香遇清汤，🅟🇱🜕味蕾便欢腾起来。白🕦🞜粥是朝粥的主角，熬得浓稠的白粥配上店内秘制的酱汁，从舌尖一直暖到发梢。
比起发源于宇治的辻利、中村滕🆫💣吉，有280多年历史的一保堂，才是京都茶文化的集💡📗🛀大成者。一保堂原名“近江屋”，后因皇室的一句请用心、专心、一心来保茶而更名，这一保就是150多年。
店内一派日式茶🃢🙞铺🐅♅🅼的古风每个月卖的茶，用毛笔手抄挂在店里；包茶叶的包装纸150多年未曾换过样式，每一张都印有陆羽的茶经，封条上则烙着名号；芳泉，熏风，甘露，云门之昔，每种茶叶的名字都如诗般写意。
茶室名为嘉木，取自茶经中的茶者，南方之嘉木也💁。雨露、抹茶、煎茶、番茶，都能在茶室之中品茶。品茶时，店员会在旁边指导，即使不懂日式茶道，也能亲手🕼泡出🀛地道的茶来。
每种茶都有对应的和果子相搭配。味道浓郁、略感苦涩的抹茶浓茶云门之昔，要配上甜味的和🙷🏂🗒果子。而味道相对淡一些🃝的薄抹茶京极之昔，要搭配味道清爽的和果子。
这里虽然号称肉食者的天堂，但素食主义者一样能找到🏏🙄自己的心头所好。有3🕦🞜80多年历史的奥丹豆腐，以纯素食的豆腐料理而闻名，要是吃和牛、寿司吃得满嘴油腻🀛，不妨到此刮一刮胃肠里的油脂。
一座精致小巧的日本传统庭院。入🄆🞠🕡店之后，先脱掉鞋子，店员会把你引入餐厅。坐在落地窗前，窗外♳🌛⛗是苔青树碧，溪水蝉鸣，颇有几分雅意。
一🖊🐾种是小火炉加热的汤豆腐，配有蔬菜天妇罗、胡麻豆腐、山药泥、山椒味噌烤豆腐，以及白饭和小菜。另一种是不加热的冷奴豆腐，豆腐浸在冷水之中，由就餐者自己调味。
虽然主料是清淡无味的豆腐，🙢🌄☌但假以不同的做法、加入不同的酱汁，却能演绎出不同的美味。给平日里吃香喝辣的舌头放个假，让嗓子体验一次绢豆腐的顺滑，也不枉到此一游。
这里有百年历史的和果子老店并不难找，但👘🉄有500年历史的，只有虎屋果寮一家。创立于室町时代后期的虎屋果寮，1586年就开始为王室提供御用点心。毫不夸张地说，虎🃗屋果寮的历史，就是和果子的历史。
小仓羊羹夜之梅是虎屋果寮的招牌美食，远在1694年便被写入史书。点上一份羊羹，配上一杯抹茶，坐在阳光明媚的落地窗前细细品味，京都古意，便在此间。
比起以上这些赫赫有名的名店，炒了140年栗子的林万昌堂🙽显得不太起眼。但这份🅰坚守百年、把一件事情做🏫🝀到极致的精神，格外的让人尊敬。
选用的栗子部产自河北，在千里之外的京都，遇见来自国内的栗子，是很🚈奇妙的体验。