他和瘦猴把大缸里的清水舀出来,然后把沉淀出来的淀粉扣出来放在💂🏆大盆子里,接着让瘦📺☏⚃猴去把山药削皮捣鼓烂。
他这边先取了一🕝💄碗淀粉,这是用来勾🗲🞞芡,要加温水合成稀泥,然后加沸水搅拌成有很大粘性的团子。
然后把敲成粉面的明矾和一点点盐搅拌均匀,混进大盆子里的淀粉中,以及🙸把勾好的芡混进去,要加温水。
清水占淀粉的百分之五十左右,其实最好是先把淀粉稍微晒一下,这样调🜂⚾🖽制出来的粉条质量会更好,但现在没时间了,💡📝也就将就了吧。
最后把瘦猴捣鼓出来的山药汁混进去,步骤就🁞🔁ok了,加了山药汁会让粉条更滑口,而且也会多出一股清香味。
“速度,漏粉条了。”方大军大叫道。
煤炭锅里的水早已经烧开,三人移步进了厨房,跟着方大军把搅拌好的淀粉泥倒👲🌶🃥进打好孔的瓢瓜🝬🎐中,出声道:“用手掌大力拍打,让粉条漏进锅里!”
“好勒!”秦大应了一声就举起手猛拍上去,顿时粉团子就从小孔中挤压出来,等落进沸水锅里一煮也就成形了,红薯粉🄆🞣条的颜色会有一点点带灰,红薯凉粉也是这个颜色,但口感却是非常棒。
等一瓢粉团子打完,漏出的粉条约莫有一米🂐多长,刚好差不多,这时候轻轻把粉条捞出来放在冷水盆里,让粉条冷却定形。接着再捞出来搭在木棒子上,放进十几度的温水中泡一会,好把粉条的形状固定下来,最后就是起水拿出去晒干了,要先阴晾一个小时♶🌼,让粉条更有劲道,跟着拿到太阳下去暴晒,等水份降到百分之二十多的时候这粉条就可以拿去出售啦。
接连打☆了三瓢,大功告👷🍜成,晒干后能出六斤粉条,现在嘛,却有八斤的样子。🁈
看着挂在木棒子上的粉条,方大军笑了,摸出一毛钱来,出声道:“瘦猴,你🁈现在去打点酱油,我们这就煮上一碗粉条尝尝鲜。”
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