安排孔🔏⛐知之在餐厅稍等片刻🇜🙝,封竹便转身走进了😾厨房。

    因为昨天一整天都在不断的练习厨艺,所以目前厨房内剩余的食材其实也不是🝓🊬很多,封竹挑来拣去,最终凑出了四道菜品的食材。

    酸辣土豆丝。

    干煸豆角。

    糖醋鲤鱼。

    以及最后一份清汤阳春面。

    这四道菜品的水准都是封竹前不🐬🃀🔨久刚刚突破到(90100)熟练度级别,但到达这个水平之后,🞺封竹却迟迟无法再度突破🟆哪怕一个小级别。

    四道菜品中的🋌素菜都只是简单的家常菜,看似工艺简单,但实际上越是这种简单的家🈁🞢🕷常菜往往越考验厨师的基本功,别的不提,单单为了做好“酸辣土豆丝”这一道简单的菜品,封竹就不知在“刀工练习”上泡⛔🚉了多久,才总算勉强切出合格的“土豆丝”。

    而这,还仅仅只是这单独🙮🍳🙮🍳一道菜品的“刀工”。

    厨房中,封🏪🜻竹先将“阳春面”所需要的面团揉好密封放置,然后开始切土豆丝,“酸辣土豆丝”的土豆丝很有讲究,既要切的足🀸够细,同时又要具备韧性,否则一旦在锅里断了,那这道菜品也就有了瑕疵。

    家常菜的料理工序往往都很简单,锅里加油,姜蒜爆香后,继续加入少量干辣椒,之后👬放入土豆丝大火爆炒,添入白醋·······

    前后加起来一共不过数分钟,很快,一盘点缀着几颗红星的干爽土豆丝便新⚛鲜🝓🊬出锅。

    这盘菜搞定之后,封竹继续烹饪🐬🃀🔨下一道料理“干煸豆角”,这同样是一道简单的家常菜,这道菜品有一个极其重要🈾🃼的步🐾🅜骤,就是料理前需要进行简单的“油煸”。

    这个步骤十分重要,如果无法将豆角里面的水分沥干,那么不仅🈕最后的味道难以渗入菜品,甚至就连🚵豆角的口感也会大打折扣,整道菜品层次一落🐯🃔🗝千丈。

    封竹也是练习了相当一段🙮🍳时间,才把握住🏪🜺🇉其中的诀窍。

    七八分钟后。

    干煸豆角出锅,🔾🆌🎉封竹将其放置一旁,继续开始烹饪最后一道“糖醋鲤鱼”。

    其实厨房🏶🞧🖞中的小细节有很多,比如大多数餐馆的厨师在烹饪的时候👯都🔎⛃🗫会讲究菜品出锅的顺序,素菜因为料理时间较短,且温热的味道差距不大,所以往往都会先出锅,相比之下,荤菜则是往往都需要尝个“新鲜”。

    “糖醋鲤鱼”不属于家常菜,它是一道东鲁府地的传统🊄名菜,料理所选用的原材料为“皇江鲤鱼”,因为近些年来🈾🃼古炎国人的“吃货(fantong)”本质逐渐显露,导致“皇江鲤鱼”🀱🀤的数量与日俱减,封竹手里的两条“皇江鲤鱼”也是他前不久碰巧弄到手。

    也正是因此,封竹才会想到来学习“糖醋鲤鱼”这道🁓🅖🆧菜品。🃭🛂