回到庭院已是中午，😦在禅房享受正宗素斋，听说这里最著名的是豆腐？
说到岛国豆腐，可能第一印象就是那种超市袋装的鸡蛋豆腐，其实那只是豆腐的衍生品。真正岛国豆腐跟国内差不多豆腐，只是因为水源地质的关系🗚略有不同。
公元7世纪由遣🖸唐使带回国，刚开始的时候，还只是⚧贵族与僧人们的高级食品，到18世纪的江户时代，才成为百姓的日常菜肴。
听惠美说市面上可以买到十几种，主🉂🄜⚃要分木棉豆腐和绢豆腐。木棉豆腐质地较🍸🌺🄈硬，相当于老豆腐。而绢豆腐比较细嫩，和嫩豆🅧🉀腐相似。
尤其是料理店经常可以看到所谓高野豆腐，其实就是冻豆腐。从江户时代开始，很多僧🚳🗞🜫侣苦修，豆腐变成最经常吃的食物，所以手艺最精湛。
关键是呈弱碱性的京都水🀱质非常适合用来做豆腐，寺院和老铺坚持使用弱碱性🍸🌺🄈的地下水做卤水，所以在三步一寺庙，七步一神社的京都遍地开花。
豆腐三味，前菜的⛳芝麻豆腐，四四方方浸泡在淡黄色中，☺🄙浓浓芝麻🐖⛟香和淡淡豆香相得益彰，唤醒你的味觉。
接下来是最经典的绢豆腐吃法，冷努🉂🄜⚃，其实就🕶🎉🏍是凉汁豆腐。一撮青葱，一撮姜蓉，再浇上一点酱油，每口都是鲜香。
旁边还配上一块🖸柔嫩爽口的🖮🖂🏷红豆生麸，堪称😖🁖🅵绝配！
跟其他料理一样，也讲究原汁原味，豆腐本身就是味道淡泊的东西，为突出味道和口感，庄臣🕎🈝发现这里的调理方法都非常清淡与纯粹。
尤其是开水豆腐，只用豆腐、水和高汤昆布做成的料理。上桌前放一些生麸和🍸🌺🄈柚子皮。柚子皮让豆腐的鲜嫩感呼之欲出，而生麸让整锅开水豆腐的口感更变化多端。
没想到毫不起眼的生麸也是很难得的美味，沾上锅边小壶里的专用的蘸汁，此刻🙠尽🞖丝滑……
然后是生豆腐🖲皮，直接是新鲜嫩豆腐皮，🜝在这里它属⚧于刺身的一种。
吃上一小口，浓郁豆香瞬🀱间🖮🖂🏷在口中融化，如同薄薄轻纱，慢慢笼罩味蕾。
绝品是雪消饭🖲，八杯豆腐🀱烹熟，盛入加热过😖🁖🅵的小宁乐茶碗，置萝卜泥、汤取饭即成。
豆腐切细长条，以高汤六分🖮🖂🏷、酒一分、酱油一分之比⚧例煮熟，是所谓八杯也。
复以葛根粉勾芡🖸，豆腐百珍对这道饭的评价是：如此清味无第二🚶🗻♌品也！
最令庄臣惊艳的是汤叶豆腐，整锅豆乳烤热😖🁖🅵，表面凝结一层🕓薄膜，以竹签挑起薄膜，蘸上酱油便可食用。
软滑细致口感好似一匹上🀱好丝绸，特殊香浓豆香缠绕于舌尖，温顺🐖⛟而醇厚。
汤底是🖠用昆布高汤熬制，将其放🏅🗪入炭火中保温，手工豆腐特有的绵密，蘸上手工酱🞖汁，摈弃所有豆腥味，流于舌尖的唯有甘甜……
说到岛国豆腐，可能第一印象就是那种超市袋装的鸡蛋豆腐，其实那只是豆腐的衍生品。真正岛国豆腐跟国内差不多豆腐，只是因为水源地质的关系🗚略有不同。
公元7世纪由遣🖸唐使带回国，刚开始的时候，还只是⚧贵族与僧人们的高级食品，到18世纪的江户时代，才成为百姓的日常菜肴。
听惠美说市面上可以买到十几种，主🉂🄜⚃要分木棉豆腐和绢豆腐。木棉豆腐质地较🍸🌺🄈硬，相当于老豆腐。而绢豆腐比较细嫩，和嫩豆🅧🉀腐相似。
尤其是料理店经常可以看到所谓高野豆腐，其实就是冻豆腐。从江户时代开始，很多僧🚳🗞🜫侣苦修，豆腐变成最经常吃的食物，所以手艺最精湛。
关键是呈弱碱性的京都水🀱质非常适合用来做豆腐，寺院和老铺坚持使用弱碱性🍸🌺🄈的地下水做卤水，所以在三步一寺庙，七步一神社的京都遍地开花。
豆腐三味，前菜的⛳芝麻豆腐，四四方方浸泡在淡黄色中，☺🄙浓浓芝麻🐖⛟香和淡淡豆香相得益彰，唤醒你的味觉。
接下来是最经典的绢豆腐吃法，冷努🉂🄜⚃，其实就🕶🎉🏍是凉汁豆腐。一撮青葱，一撮姜蓉，再浇上一点酱油，每口都是鲜香。
旁边还配上一块🖸柔嫩爽口的🖮🖂🏷红豆生麸，堪称😖🁖🅵绝配！
跟其他料理一样，也讲究原汁原味，豆腐本身就是味道淡泊的东西，为突出味道和口感，庄臣🕎🈝发现这里的调理方法都非常清淡与纯粹。
尤其是开水豆腐，只用豆腐、水和高汤昆布做成的料理。上桌前放一些生麸和🍸🌺🄈柚子皮。柚子皮让豆腐的鲜嫩感呼之欲出，而生麸让整锅开水豆腐的口感更变化多端。
没想到毫不起眼的生麸也是很难得的美味，沾上锅边小壶里的专用的蘸汁，此刻🙠尽🞖丝滑……
然后是生豆腐🖲皮，直接是新鲜嫩豆腐皮，🜝在这里它属⚧于刺身的一种。
吃上一小口，浓郁豆香瞬🀱间🖮🖂🏷在口中融化，如同薄薄轻纱，慢慢笼罩味蕾。
绝品是雪消饭🖲，八杯豆腐🀱烹熟，盛入加热过😖🁖🅵的小宁乐茶碗，置萝卜泥、汤取饭即成。
豆腐切细长条，以高汤六分🖮🖂🏷、酒一分、酱油一分之比⚧例煮熟，是所谓八杯也。
复以葛根粉勾芡🖸，豆腐百珍对这道饭的评价是：如此清味无第二🚶🗻♌品也！
最令庄臣惊艳的是汤叶豆腐，整锅豆乳烤热😖🁖🅵，表面凝结一层🕓薄膜，以竹签挑起薄膜，蘸上酱油便可食用。
软滑细致口感好似一匹上🀱好丝绸，特殊香浓豆香缠绕于舌尖，温顺🐖⛟而醇厚。
汤底是🖠用昆布高汤熬制，将其放🏅🗪入炭火中保温，手工豆腐特有的绵密，蘸上手工酱🞖汁，摈弃所有豆腥味，流于舌尖的唯有甘甜……