39章 、大显身手(1/4)
“担心啥？你🜧们爸爸不是在吗？”江若男瞥了一眼陆振军🔴🄵。
他连忙笑着接过话头“我在家里择菜，哪里还用得着你们🔴🄵几个🖒💀小东西担心？大宝你就跟🛤🞙三姑一起，看好弟弟妹妹，去山上多挖点野菜回来。”
“好吃的话我也会挖很多的！”三宝连忙拍胸脯表态🇼，一旁的陆志芳看着也笑了。
“二哥，嫂子，🈧我以前都听爸妈说过挖野菜，我还没挖过呢，肯定也很好玩儿。”这跟城里人下乡一个道理，总会感觉到新奇的。
更何况，挖野菜，也不是一个什么累活儿。
陆志芳带着几🜧个小的，拿着小刀🍢提🏽🟢着篮子出了门。
江若男也开始洗洗涮涮，收整中午的菜。
最需要准备的是清蒸圆子，也就是狮子头，因为这个之所以能成为九大碗里的压轴大菜，不只因为这是纯肉，还因为🈺🃕🗫它制作起来🐗⛪不容易。
江若男把🁺🕅去皮的五花肉切成石榴米大小，然后再粗粗剁两遍。如此这般之后，才将肉粒倒入盆中，加入葱姜汁料酒等调好馅儿开始搅打上劲儿。
这个还是后世的经验，像农村一般人家要是做圆子，几乎都是把肉切散，然后把调料往上面一撒就砰🁉砰砰直接开剁，最后加淀粉搓圆子。
其实做圆子，还真不是靠剁。主要还是🁊🄊搅打摔打🁀，不仅可以把水分打入肉馅内，主要还通过这样增强肉馅的弹性筋力，吃起来才会鲜嫩软滑。
不过，她这模样显然是把陆振军给吓⚪🔑⛥坏了“若男，你还🛫在生气🖒💀哪？”
他本来是在剥蒜的🖌👉，嗯，没错，江若男几乎是做什么菜都要放蒜，陆振军把莴笋🝕削皮洗净之后，就在剥蒜。
这会儿看江🁇若男拿🖌👉着肉摔打起来，砰砰砰的，让他不自觉心惊胆战。
江若男沉浸其中，根本没听清，被他又喊了两声，一抬头，干脆道“嗯，陆振军🝕，你来。”
所以，想做大菜，这🁢🚃手劲儿不好是不行的呀！不然为啥那么多有名的大厨都是🍣男的？
陆振军被她按着开始掼肉上劲儿，江若男🍳🌊就开始整理大肠。
她自己喜欢吃肥肠，虽然被很多人嘲笑说是吃脏器的🇼下里巴人，说肥肠有味🕦道啥的，但没办法，江若男她就好这口🖃啊！
不过大肠很难收拾干净是真⛝🛗🜞的，后世餐馆里洗肥肠，大多用化学药水，洗一洗搓一搓，她高中暑假打工赚钱的时候进过后厨，见过那些处理方式之后，几乎不在外面吃肥肠，都是自己买了来做，所以，搜集和学习的烹制方式也多。
前一次的爆炒肥肠是s省的口味，麻辣鲜香，但这次她要做的却是红烧🝰🎲大肠🕦，和川菜里的肥肠又有所不同。
他连忙笑着接过话头“我在家里择菜，哪里还用得着你们🔴🄵几个🖒💀小东西担心？大宝你就跟🛤🞙三姑一起，看好弟弟妹妹，去山上多挖点野菜回来。”
“好吃的话我也会挖很多的！”三宝连忙拍胸脯表态🇼，一旁的陆志芳看着也笑了。
“二哥，嫂子，🈧我以前都听爸妈说过挖野菜，我还没挖过呢，肯定也很好玩儿。”这跟城里人下乡一个道理，总会感觉到新奇的。
更何况，挖野菜，也不是一个什么累活儿。
陆志芳带着几🜧个小的，拿着小刀🍢提🏽🟢着篮子出了门。
江若男也开始洗洗涮涮，收整中午的菜。
最需要准备的是清蒸圆子，也就是狮子头，因为这个之所以能成为九大碗里的压轴大菜，不只因为这是纯肉，还因为🈺🃕🗫它制作起来🐗⛪不容易。
江若男把🁺🕅去皮的五花肉切成石榴米大小，然后再粗粗剁两遍。如此这般之后，才将肉粒倒入盆中，加入葱姜汁料酒等调好馅儿开始搅打上劲儿。
这个还是后世的经验，像农村一般人家要是做圆子，几乎都是把肉切散，然后把调料往上面一撒就砰🁉砰砰直接开剁，最后加淀粉搓圆子。
其实做圆子，还真不是靠剁。主要还是🁊🄊搅打摔打🁀，不仅可以把水分打入肉馅内，主要还通过这样增强肉馅的弹性筋力，吃起来才会鲜嫩软滑。
不过，她这模样显然是把陆振军给吓⚪🔑⛥坏了“若男，你还🛫在生气🖒💀哪？”
他本来是在剥蒜的🖌👉，嗯，没错，江若男几乎是做什么菜都要放蒜，陆振军把莴笋🝕削皮洗净之后，就在剥蒜。
这会儿看江🁇若男拿🖌👉着肉摔打起来，砰砰砰的，让他不自觉心惊胆战。
江若男沉浸其中，根本没听清，被他又喊了两声，一抬头，干脆道“嗯，陆振军🝕，你来。”
所以，想做大菜，这🁢🚃手劲儿不好是不行的呀！不然为啥那么多有名的大厨都是🍣男的？
陆振军被她按着开始掼肉上劲儿，江若男🍳🌊就开始整理大肠。
她自己喜欢吃肥肠，虽然被很多人嘲笑说是吃脏器的🇼下里巴人，说肥肠有味🕦道啥的，但没办法，江若男她就好这口🖃啊！
不过大肠很难收拾干净是真⛝🛗🜞的，后世餐馆里洗肥肠，大多用化学药水，洗一洗搓一搓，她高中暑假打工赚钱的时候进过后厨，见过那些处理方式之后，几乎不在外面吃肥肠，都是自己买了来做，所以，搜集和学习的烹制方式也多。
前一次的爆炒肥肠是s省的口味，麻辣鲜香，但这次她要做的却是红烧🝰🎲大肠🕦，和川菜里的肥肠又有所不同。